patata

                               recetas de cocina                           Salmorejo cordobés casero Ingredientes 150 ml de aceite de oliva virgen extra 1 Kg. de tomates rojos bien maduros. 200 g. de pan de telera cordobesa o si no encontráis pan de trigo blanco (mejor que tenga un día o dos) 1 diente de ajo de Montalbán o similar (la cantidad de ajo al gusto, mucha gente le añade sólo medio) 10 g. de sal (al gusto) Preparación y presentación del salmorejo El salmorejo es una crema servida habitualmente como primer plato. Su elaboración es muy sencilla e incluye un majado o triturado de miga de pan, si es telera (pan de masa dura típico en Andalucía) mejor, ajo, aceite de oliva virgen extra, sal y tomates. Limpiamos bien los tomates y los cortamos en cuartos, los añadimos a un bol grande y trituramos con la batidora hasta que nos quede una...

                           recetas de cocina Gazpacho andaluz casero, la auténtica receta tradicional Ingredientes 100 ml de aceite de oliva virgen extra 30 ml del vinagre de Jerez o el que más os guste 1 Kg. de tomates rojos bien maduros. 1 diente de ajo 150 g. de pan blanco (un trozo), molletes andaluces o si no encontráis pan de trigo blanco (mejor que tenga un día o dos) 1 pimiento verde grande 1 pepino Un pellizco de sal (esto al gusto) y agua como ingrediente opcional Para la guarnición: 1 cebolla pequeña, 1 tomate, 50 g de pimiento verde y 50 g de pepino. (todo en pequeños dados) Antes de hacer el gazpacho El gazpacho es una sopa fría servida habitualmente como primer plato. De elaboración muy sencilla y a la que se le añaden diferentes hortalizas y verduras, aliño con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. Solo hay que triturar y ya está pero os lo explicaré con detalle para que lo hagáis en casa. L...

                              recetas de cocina                           Albóndigas en salsa. Receta fácil al estilo de mi abuela Ingredientes Para las albóndigas: 750 g. de carne picada (cerdo, ternera o mixta) 2 huevos medianos 150 g. de pan de molde sin corteza 5 cucharadas de leche entera 1 cucharada de perejil fresco picado y un poco más para espolvorear 2 dientes de ajo 1 cebolla Sal, nuez moscada y pimienta negra recién molida (al gusto) Harina para rebozar las albóndigas Para la salsa: 1 cebolla 2 zanahorias 1/2 pimiento rojo 100 g. de guisantes 400 g. de patatas 2 dientes de ajo 125 ml de vino blanco 1/2 l de caldo de pollo y agua (si fuese necesario) Unas hebras de azafrán 1 hoja de laurel Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa) Aceite de oliva virgen extra suave (fritura albóndigas y para la salsa) Cómo prepa...

                 recetas de cocina                   Calamares en salsa americana picante con arroz blanco. Receta paso a paso Ingredientes 700 g. de anillas de calamar o 1 Kg. de calamares enteros (unas 4 unidades) 2 dientes de ajo 100 ml de vino blanco 200 g. de tomate triturado 1 cebolla grande 100 ml de brandy o coñac 20 g de harina de trigo de todo uso Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra recién molida y sal (al gusto de cada casa) 2 guindillas o cayenas Para acompañar: 1 taza de arroz blanco de grano redondo 2 tazas y media de agua 20 ml. de aceite de oliva virgen extra 1 pizca de sal 1 taza de arroz blanco de grano redondo Una pizca de sal (5 g. aproximadamente) Para decorar: Un poquito de perejil fresco Preparación de los calamares en salsa americana Primero pelamos el diente de ajo y la cebolla y los picamos bien finitos. Los ponemos en un cazo con pimienta negra, aceite de oli...

                                  Recetas de cocina                                                              Pollo al curry fácil con arroz Ingredientes 4 pechugas medianas de pollo deshuesadas 2 cebollas 200 g. de arroz Thai Sundari 40 g. de anacardos tostados y pelados (podéis emplear el fruto seco que más os guste) 250 ml. de leche de coco. 70 g. de uvas pasas o sultanas 50 ml. de aceite de oliva virgen suave 3 cucharaditas tipo de postre (colmadas) de polvo de curry amarillo Sal y pimienta negra recién molida (al gusto) Hojas frescas de cilantro Preparación del sofrito base Pelamos las cebollas y las picamos en trozos pequeños. Queremos que se nos deshagan en la cocción, al final no notaremos su textura pero sí su sabor dulce. Ponemos una cazu...